Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4,0 | 17,0 | 7,0 | 200 |
| Рассольник | 5,0 | 13,0 | 17,0 | 206 |
| Лапша куриная | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущёнкой | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Сельдь с яйцом и картофелем | 4,0 | 6,0 | 14,0 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
16-летний Иван в каникулы посетил Астрахань. Перед экскурсией в Астраханский кремль он перекусил в местном кафе быстрого питания. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задания.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность второго завтрака, если Иван питается четыре раза в день.
2) Составьте для него оптимальное по калорийности меню (одно блюдо и напиток) из перечня предложенных блюд и напитков. Учтите, что Иван не будет заказывать на завтрак первые блюда. Укажите заказанные блюда и общую калорийность второго завтрака.
3) Каково значение воды в организме молодого человека? Назовите одно из таких значений.
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) рекомендуемая энергетическая ценность второго завтрака — 558 ккал;
2) блюда для второго завтрака: сосиски с гречневой кашей и чай сладкий (538 ккал), ИЛИ сосиски с гречневой кашей и сок (554 ккал), ИЛИ сосиски с гречневой кашей и морс клюквенный (570 ккал); 3) вода является растворителем минеральных и органических веществ в организме, ИЛИ является средой для протекания химических процессов, ИЛИ поддерживает постоянство внутренней среды, ИЛИ обеспечивает температурный баланс.