Рассмотрите таблицы 2-4 и выполните задание 26.
Таблица 2. Доля калорийности и питательных веществ при четырёхразовом питании (от суточной нормы), %
| Первый завтрак | Второй завтрак | Обед | Ужин |
| 14 | 18 | 50 | 18 |
Таблица 3. Суточные нормы питания и энергетическая потребность детей и подростков
| Возраст, лет | Белки, г/кг | Жиры, г/кг | Углеводы, г | Энергетическая потребность, ккал |
| 7-10 | 2,3 | 1,7 | 330 | 2550 |
| 11-15 | 2,0 | 1,7 | 375 | 2900 |
| 16 и старше | 1,9 | 1,0 | 475 | 3100 |
Таблица 4. Таблица энергетической и пищевой ценности продукции кафе быстрого питания
| Блюда | Белки, г | Жиры, г | Углеводы, г | Энергетическая ценность, ккал |
| Борщ сибирский | 4,0 | 17,0 | 7,0 | 200 |
| Рассольник | 5,0 | 13,0 | 17,0 | 206 |
| Лапша куриная | 12,0 | 4,0 | 20,0 | 165 |
| Плов с курицей | 14,0 | 18,0 | 36,0 | 360 |
| Пельмени | 11,0 | 11,0 | 24,0 | 250 |
| Сосиски (2 шт.) с гречневой кашей | 16,0 | 28,0 | 36,0 | 470 |
| Сырники со сметаной | 24,0 | 24,0 | 50,0 | 540 |
| Блинчики со сгущёнкой | 11,0 | 21,0 | 74,0 | 547 |
| Салат мясной | 6,0 | 23,0 | 10,0 | 285 |
| Сельдь с яйцом и картофелем | 4,0 | 6,0 | 14,0 | 124 |
| Морс клюквенный | 0 | 0 | 24,0 | 100 |
| Сок яблочный | 0 | 0 | 19,0 | 84 |
| Чай сладкий | 0 | 0 | 14,0 | 68 |
15-летний Николай в зимние каникулы посетил Национальный парк «Красноярские Столбы» в Красноярске. После экскурсии он поужинал в местном кафе быстрого питания. Николай заказал себе следующие блюда и напитки: плов с курицей, сырники со сметаной, чай сладкий. Используя данные таблиц 2, 3 и 4, выполните задания и ответьте на вопрос.
1) Рассчитайте рекомендуемую калорийность ужина, если Николай питается четыре раза в день.
2) Рассчитайте реальную калорийность заказанного ужина и количество углеводов в нём, а также отношение поступивших с пищей углеводов к их суточной норме.
3) Каково значение пепсина желудочного сока в процессе пищеварения?
Правильный ответ должен содержать следующие элементы:
1) рекомендуемая калорийность ужина — 522 ккал;
2) реальная калорийность заказанного ужина — 968 ккал, углеводов 100 г, что составляет 26,7% от суточной нормы;
3) пепсин расщепляет крупные молекулы белка на более мелкие.