В эксперименте исследователь определял содержание жиров и химическую активность ферментов при нагревании куриного яйца от 20 до 77 оС. Как при нагревании изменится содержание жиров и активность ферментов в курином яйце?
Для каждой величины определите соответствующий характер её изменения:
1) увеличится
2) уменьшится
3) не изменится
Запишите выбранные цифры для каждой величины. Цифры в ответе могут повторяться.
| Содержание жиров | Активность ферментов |
Нагревание куриных яиц от 20°C до 77°C не изменяет содержание молекул жира (поскольку молекулы жира не расщепляются при нагревании);
Активность ферментов уменьшится, поскольку при высокой температуре происходит денатурация белка.
Ответ: 32