Фосфатаза — фермент, отщепляющий остаток фосфорной кислоты от нуклеотидов. Ученый исследовал активность фермента фосфатазы, выделенной из панкреатического сока человека. Для этого он помещал равное количество фермента и субстрата в растворы с уровнем рН (кислотности), равным 8, ставил пробирки на водяную баню с различной температурой и замерял количество продукта, образовавшееся через 5 минут течения реакции. Какой параметр был задан экспериментатором (независимая переменная), а какой параметр менялся в зависимости от заданного (зависимая переменная)? Предположите, при какой температуре (в °C) фермент был наиболее активен. Ответ поясните. Как изменится активность фосфатазы, если перед экспериментом поместить фермент на 1 час в раствор с рН, равным 2? Ответ поясните.
Элементы ответа:
1) независимая (задаваемая экспериментатором) переменная — температура, при которой проводится реакция; зависимая (изменяющаяся в зависимости от заданной) переменная — количество образовавшегося продукта реакции (активность фермента; количество израсходованного субстрата);
2) наибольшая активность была при температуре 37°C (36,6°C);
3) нормальная температура тела человека 37°C (36,6°C);
4) фосфатаза потеряет активность;
5) так как произойдет ее денатурация.