Фосфатаза-фермент, отщепляющий остаток фосфорной кислоты от нуклеотидов. Ученый исследовал активность фермента фосфатазы, выделенной из панкреатического (поджелудочного) сока человека. Для этого он помещал равные количества фермента и субстрата в растворы с различным значением рН (кислотности) и замерял количество продукта, образовавшееся через 5 минут реакции. Какой параметр был задан экспериментатором (независимая переменная), а какой параметр менялся в зависимости от условий эксперимента (зависимая переменная)? При каком значении рН фермент был наиболее активен? Как изменится активность фосфатазы, если перед экспериментом раствор с фосфатазой нагревать в течение часа при температуре 60°C? Ответ поясните.
Элементы ответа:
1) независимая переменная-кислотность раствора (значение рН), зависимая переменная-количество продукта, образовавшееся после реакции (активность фермента; количество израсходованного субстрата);
2) наибольшая активность фермента была при значении рН 7,5-8,5 (в слабощелочной среде);
3) активность фосфатазы понизится;
4) ферменты максимально активны при 37°C (при температуре тела человека, 36,6°C);
5) при повышении температуры происходит их денатурация.