Желудочно-кишечный тракт большинства животных и человека не приспособлен к перевариванию целлюлозы, тогда как крахмал и гликоген легко расщепляются до глюкозы и усваиваются организмом. Объясните причину такого явления, учитывая, что все перечисленные полисахариды состоят из остатков глюкозы. За счёт чего происходит переваривание целлюлозы в организме травоядных животных?
Элементы ответа:
1) несмотря на то, что целлюлоза, как и крахмал с гликогеном, построена из остатков глюкозы, она же и отличается от них расположением этих остатков в своей полисахаридной цепи;
2) причина неспособности переваривания целлюлозы объясняется отсутствием генов, синтезирующих белки-ферменты, катализирующие расщепление полимера целлюлозы на мономеры;
3) переваривание целлюлозы в организмах травоядных происходит за счёт наличия в их желудке (чаще в рубцовом отделе) простейших организмов, и амилолитических бактерий, имеющих ферменты для расщепления целлюлозы.