Экспериментатор решил исследовать активность фермента амилазы в зависимости от реакции среды (pH). В пробирку он прилил раствор крахмала и раствор фермента. Затем в пробирку был внесен буферный раствор с pH=8. Затем пробирки поместил в термостат и добавил 1 каплю раствора йода. В результате в пробирке наблюдалось бледно-желтое окрашивание.
Объясните результаты эксперимента. Почему в пробирке раствор не поменял цвет на сине-фиолетовый?
Элементы ответа:
1) амилаза слюны расщепляет (гидролизует) крахмал в щелочной среде (pH 7,1–14);
2) йод реагирует с крахмалом, вызывая сине-фиолетовое окрашивание (качественная реакция);
3) в пробирке с щелочной реакцией среды амилаза была активна и полностью расщепила крахмал;
4) при добавлении йода сине-фиолетового окрашивания не было (бледно-желтый цвет дал разбавленный раствор йода).