Задача к ЕГЭ по биологии на тему «Бактерии и вирусы» №34

Элементы ответа:

1) при квашении капусты происходит молочнокислое брожение сахаров, содержащихся в капусте;
2) в результате брожения образуется молочная кислота, которая не позволяет размножаться гнилостным бактериям и плесневым грибам, вызывающим порчу продукта.